碣灘茶的化學(xué)成分豐富多樣，藥理活性高，且含有大量的生命元素。它的化學(xué)成分組成約有幾十種，主要有茶多酚（兒茶素、黃酮醇及其配糖物、無色花色素、酚酸及縮酚酸）、氨基酸（26種）、咖啡堿（可可堿和茶葉堿）、碳水化合物（茶多糖、果膠、淀粉等）、礦物質(zhì)（大量和微量元素基本都有，尤其是氟、硒量較多）、葉綠素、芳香物質(zhì)、維生素（VC、VB1、VB2、煙酸、葉酸等）、茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
《湖南名茶》（彭繼光主編）載：碣灘茶形、色、香、味俱美，外形緊細(xì)卷曲，鋒苗秀麗白毫顯露色綠潤，沖泡后，湯色黃綠明亮，有毫渾，香味鮮爽甘醇，奇怪的是，近杯者因香濃不聞其香，遠(yuǎn)杯者倒倍覺芬芳，能“三起三落”，宛若游龍戲蝦。當(dāng)?shù)孛袼?，不僅以茶當(dāng)酒款待客人，而且作為除疾去病，益壽延年之健康佳品，家家必備，人人皆飲。
1981年在湖南省名優(yōu)茶評選會(huì)上，碣灘茶姣姣出眾，一展新姿，被評為名茶，到1991年，連續(xù)8屆被評為省名茶。1989年被農(nóng)業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)茶。湖南省茶科所測定，碣灘茶含氨基酸達(dá)4.33%,咖啡堿4.46%，兒茶素16.20%，茶多酚26.62～29.71%，水溶物總量達(dá)42.29%
碣灘茶的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用
碣灘茶的保健功能包括：興奮解倦、益思少睡、消食去痰、解毒止渴、利尿明目、解酒殺菌、消炎整腸等。茶中的茶多酚可抗衰老、抗癌、抗輻射、消臭、減少口腔牙垢的形成、抗菌、滅菌等；茶中的茶多糖具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗血凝及抗血栓、減少心血管系統(tǒng)疾病、降血糖作用等保健功能；茶中的生物堿具有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高思維效率、利尿、強(qiáng)心解痙、松弛平滑肌等保健功能。簡單說來，它具有：五抗：抗癌、抗氧化、抗菌、抗過敏、抗輻射；五降：降血脂、降血壓、降血糖、降低肥胖、降低人體內(nèi)毒素合成；五助：助興奮、助消化、明目、利尿、解煙毒。
碣灘茶是久負(fù)盛名的湖南歷史名茶，是高檔綠茶中的珍品，它擁有細(xì)緊綠潤的外形，馥郁高銳的嫩香，黃綠清透的湯色，鮮醇甘爽的滋味。根據(jù)國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心和教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室對碣灘茶的品質(zhì)成分與功能成分所作的全面分析發(fā)現(xiàn)，碣灘茶具有十分協(xié)調(diào)的酚/氨比、高比例的EGCg、高含量的L-茶氨酸和總氨基酸、豐富的咖啡堿、高水平的維生素C；碣灘茶的微量元素組成比較特別，表現(xiàn)為高鋅、高錳、低氟、低鋁、富硒特征。依據(jù)碣灘茶的主要功能成分分布特征，基于我們研究中心及國內(nèi)外對綠茶與人類健康的最新研究成果，每天堅(jiān)持品飲3~4杯碣灘茶對人們身體健康會(huì)有以下有益作用：
常飲碣灘茶，可以有效抵御自由基對人體的侵蝕，增強(qiáng)皮膚細(xì)胞活力，對于年輕人可以抑制皮膚皺紋和色斑的產(chǎn)生，起到美容的作用；對于老年人可以抑制老年性熒光色素的形成，起到抗衰延年的功效。
常飲碣灘茶，可以減輕吸煙引起的肺部杯狀細(xì)胞產(chǎn)生粘液數(shù)量的增加，有效降低吸煙對人體肺部細(xì)胞的損傷。
常飲碣灘茶，其中的兒茶素可以促進(jìn)Osteoblastic(造骨細(xì)胞)分化，抑制Osteoclast(破骨細(xì)胞)形成，從而促進(jìn)骨骼形成，抑制骨骼的弱化。
常飲碣灘茶，攝入的兒茶素對有效抵御由beta-淀粉蛋白構(gòu)建誘導(dǎo)的氧化脅迫（Beta-淀粉蛋白沉積形成的噬菌斑與氧化脅迫會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞損傷和死亡），進(jìn)而有效抑制大腦中與噬菌斑形成關(guān)聯(lián)的工作記憶丟失現(xiàn)象，有助于預(yù)防老年癡呆癥。
常飲碣灘茶，可以有效降低前列腺癌、肝癌、肺癌、腸癌及乳腺癌的發(fā)生幾率。
常飲碣灘茶，可以有效調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)系統(tǒng)，舒緩和松弛人的心境，防止焦慮情緒和精神抑郁癥的發(fā)生；
常飲碣灘茶，可以有效調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)能，抵御病毒的侵蝕和感染，對感冒病毒、肝炎病毒等均具有良好的抑制效果；
常飲碣灘茶，通過兒茶素、茶氨酸、咖啡因、錳等茶葉抗輻射功能成分的協(xié)調(diào)作用，可以有效抵御輻射損傷，包括生活中由電視、電腦、手機(jī)、微波、紫外線等引起的電磁輻射損傷，以及由于劣質(zhì)裝修建材、花崗巖、低純度的金屬首飾、香煙燃燒及水質(zhì)放射污染等引起的電離輻射損傷。
